十月一日。
    早晨七点。
    方俊生起床了。
    他打算九点半到十点这个时间段去步行街那边摆摊，那么他八点半到九点这个区间就得出发了。
    预留一个半小时左右的准备时间，正好差不多。
    虽然和別人比起来，节假日的时候七点起床，已经算是起得很早了。
    但和他自己相比，之前都是凌晨四点就起床，今天能多睡三个小时，相当幸福了。
    因此，他起来的时候感觉自己的状態特別好。
    精力相当充沛。
    他洗漱完后，直奔厨房，把昨天买好的材料都拿了出来。
    现在要做的是千层饼。
    满满一大盆的麵粉里，加入適量的食盐，增加筋性。
    凉水和面，水加得稍微多一点点，確保麵团鬆软。
    然后盖上盖子，醒面三十分钟。
    趁著醒面的时间，他烧起土灶，用大铁锅煮红枣茶。
    等红枣茶出锅的过程中，他又做起了甜麵酱。
    这是千层饼做好之后要刷的酱料。
    除了甜麵酱之外，他还准备给客户提供辣椒酱。
    不过辣椒酱他不用自己做，婶婶每年都会做很多，他可以用现成的。
    方俊生把家里的煤炉烧起来，等小锅热了之后，往里面倒入足量的麵粉、酱油和白糖，再加入一点点生粉，少量的油。
    然后少量多次地添加水，加水的过程中不断地搅拌，直到麵粉完全没有一丁点结块。
    最后，再加入一定量的水，继续搅拌，直到液体冒泡泡，逐渐变得浓稠，就算大功告成了。
    方俊生甩了甩长时间维持搅拌动作而有些酸的手臂，把做好的甜麵酱装进玻璃罐中。
    接著，他把煮好的红枣茶装入热水瓶里，放到三轮车中。
    他去门口的菜地里摘了一大把小葱，洗乾净，切成细碎的葱花。
    然后把醒好的麵团拿出来，分成一个一个的剂子。
    总共分了四十份。
    每一份都用擀麵杖擀成长条状，刷上一层融化好的猪油，再洒上一些葱花。
    捲起来之后，把边缘都捏合好，不让里面的油和葱花漏出来。
    然后把捲起来的麵团竖起来，用手压扁，再用擀麵杖擀成薄薄的圆饼状。
    在其中一面喷上一些水，洒上白芝麻。
    用擀麵杖轻轻地压一遍，確保白芝麻贴合到麵饼上，不会掉下来。
    再把这些麵饼放进乾净的大搪瓷盆里，用湿布盖好，装进三轮车中。
    再带上油、碗筷杯子，煤炉、蜂窝煤和其他一些零碎的工具。
    方俊生用毛巾擦了擦额角热出来的一点点汗，又洗了洗手，和刚起床的方父方母打了声招呼，就骑著三轮车离开了。
    *
    方俊生刚把摊子摆上，就有人围上来看招牌上的字。
    【国庆特供】
    【金酥千层饼：0.8元/个】
    【暖胃红枣茶：0.2元/杯】
    【套餐：0.9元一套】
    虽然千层饼的价格比厚蛋烧贵了那么一点，但套餐价格是一样的。
    在国庆这样的大节日里，很多人都会比平时捨得花钱。
    又是从未见过的新品，会有人愿意买单的。
    方俊生没有急著吆喝，而是先把炉子生了起来。
    这时，一个抱著小孩的女人开口了：“这金酥千层饼是个什么饼？什么味道的？”
    “这种饼切开之后可以看到很多层次，所以叫『千层饼』。”方俊生笑著给女人解释，“饼里面加了香葱，很香的。另外还可以根据自己的喜好，选择加甜酱还是辣酱。”
    “可以自己选择口味？”
    不少人都来了兴趣，凑得更近了些。
    女人又问：“小孩子能吃吗？”
    方俊生看了一眼女人怀里的小孩，看起来至少也有七八岁了。
    他点点头：“你家小孩这个岁数，肯定能吃了。”
    隨后，他扬声道：“只要孩子能够自己吃饭的，肯定都能吃我的千层饼。不过，一个的份量对於小孩来说有点多，最好是和大人分著吃。”
    一旁的年轻小伙忍不住笑问：“你倒实诚，还没卖出去呢，就让我们少买点，也不怕生意惨澹？”
    “这你就不知道了吧？”年轻小伙身后，一个中年男人接话，“他在这里摆摊有一阵子了，生意一直都好得很。平时卖煎豆腐，周末还搞个【周末特供】卖狼牙土豆。”
    中年男人努努嘴，指向招牌：“现在又搞出来一个【国庆特供】，又做了一个没见过的千层饼。人家花样那么多，怎么可能生意惨澹？”
    “我对自己的手艺有信心。”方俊生笑呵呵地回应，“你们要是吃了，肯定会喜欢！”
    小伙被中年男人勾起了好奇心，追问方俊生：“狼牙土豆是个什么样的？”
    “你多久没有来步行街逛逛了？”还不等方俊生回答，中年男人就又开口了，“狼牙土豆在这里可出名了，你居然都不知道。”
    很快，又有几个人附和中年男人的话。
    “是啊，我虽然没有吃到过狼牙土豆，但我听说过。”
    “我比你好点，我见到过，可惜还没排到我就卖光了。”
    小伙见好些人都这么说，好奇心更甚：“真有这么好吃？让你们愿意排队买。”
    “你要是想吃，可以在周日的时候到这里来找我。”方俊生主动回答了这个问题，並推销了起来，“我保证你吃了不会后悔。”
    隨后，他又说：“不过，今天我是来卖千层饼的，可没有煎豆腐和狼牙土豆，大家就算想买我也变不出来，还是看看要不要试试我的新款千层饼吧。”
    眾人的注意力立刻被方俊生成功转移。
    很快就有人掏出钱来，表示要买一个套餐吃。
    方俊生立刻麻利地忙活了起来。
    把已经准备好的半成品薄圆饼拿出来，放到预热好的平底方锅里。
    在饼的表面刷上一层薄薄的油，等一段时间之后，翻面，再刷上一层薄薄的油。
    如此重复两次之后，圆饼的两面都成了金黄色，且內部微微鼓起，就可以出锅了。
    方俊生拿出准备好的菜板和菜刀，把圆圆的饼切分成四块扇形，然后叠加到一起放进碗里。
    他把碗往摊子前送了送，让四周的人都能看到：“你们可以看横切面的模样，是不是有很多层？”